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ロース

【改訂版】ありそうでなかった 牛肉の部位中国語講座


次回に引き続き、肉の部位の中国語です。

いやー、牛肉、苦労しました。
サイトを見ても、それぞれの部位の解説はほとんどないんです。

なぜかって? それは…

肉の切り分け方が違うからっ!!

国が違うと食べ方が違うから切り方も変わってくるのねーっ !
実は大分前から考えてたんですが、なかなかまとまらなくって
長いことかかってしまった

 しかも気が遠くなることに中国でも場所によって、いや店によって?
部位名が違うんです…(泣) 皆さんのところと見比べてください。

では牛肉の部位編まずは日本語で確認です↓↓



こんな感じですね。

ほなここからが至難の中国語です↓↓
クリックで拡大します。





①ネック

勃肉(bo2 rou4)
头肉(tou2 rou4)

②肩

肩肉(jian1 rou4)
劲部肉(jin4 bu4 rou4)

③肩ロース

脊背(ji3 bei4)

④リブロース,フィレ

里脊背(li3 ji bei4),
上脑(shang4 nao3)

⑤サーロイン

牛腰肉(niu2 yao1 rou4)
西冷(xi1 leng3)
纽约克(niu2 yue2 ke4)

⑥トモバラ
(肋骨の三枚肉=カルビ)

肋条(lei2 tiao2))
牛腩(niu2 nan3)
弓扣(gong1 kou4)

⑦ランプ

油腰肉(you2 yao1 rou4)
臀肉(tun2 rou4)

⑧内モモ/外モモ      
  シンタマ

后腿(hou4 tui3)
米龙(mi3 long2)

牛腱子(niu2 jian4zi)

⑨脛スネ

前肘(qian2 zhou3)
腱肉(jian4 rou4)


ちなみに私は北方の方なんですが、南方は全然違うんでしょうか??

しかし中国人は牛肉でどんな料理を作ってるんだろう…。

私はせいぜい薄切り肉かステーキ用のサーロインフィレくらいで、

焼肉は羊(ジンギスカン)が好きなので、考えてみると…

牛肉の知識が全然ない…

 

ちなみに最近は大好物ラム肉レシピを研究中!

明日はラムチョップのマスタードソース添え★


…うーん牛肉とはやっぱり縁が無いかも

  豚肉部位の中国語講座はこちらから
  鶏肉部位の中国語講座はこちらから



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【改訂版】ありそうでなかった 豚肉部位の中国語講座①

中国に来て、スーパーで買い物するときに困ること。

それはお肉。

それはお肉のドデーンと売ってる塊。

そうです、中国はお肉は基本パック売りじゃないんです。

日本のパック売りのお肉に慣れている私たちは戸惑いますよね。

そしておばちゃんたちが群がって、お肉の塊をバチバチバチバチ、

叩いて、揉んで、ひっくり返して
鮮度を見る。

ええ素手でですとも。


中国に来て一番怖いこと。それは…

肉を触ったその手で…

次は何を触るんやーーっ((( ;゚д゚))!!


人民元が臭いのはそのせいか…

あぁ考えだしたらズブズブとハマっていゆく人民元のカオス

思考強制終了…(T_T)


そうそう、今日のお題は、国が変わると名称も変わる、
豚肉部位の中国語講座です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
まずは日本と中国の部位を比べてみましょう。
日本では肉の塊はそんな細かく分かれていません。こんな感じ↓↓



では中国はどうでしょう??


そう、中国では日本人が普段食べない部位まで食べるため、部位がたくさんあります。

①バラ肉

五花肉(wu3hua2rou4)

②腿(モモ)肉

后腿肉(hou4tui3rou4)

③肩肉

梅花肉(mei3hua2rou4),
前腿肉
(qian2tui3rou4)

④肩ロース肉

肩肉と同じ、又は
中头肉(zhong1tou2rou4)

⑤ロース肉

里脊(da4li3ji軽),
外脊
(wai4ji3),通肌(tong1ji)
分け方は様々です

⑥ヒレ肉

小里脊(xiao3 li3ji1)

⑦挽き肉

肉馅儿(rou4 xianer4)


次回は私たち日本人はあんまりなじみのない部位です。
次回も写真付きでお送りします。

  牛肉部位の中国語講座はこちらから
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